Κτήμα Βαβουράκη

vavouraki

Το κτήμα βρίσκεται στην περιοχή της Λαμπινής, στο ορεινό εσωτερικό του Ρεθύμνου Κρήτης. Επιλέξαμε το τυπικό αυτό ορεινό κρητικό τοπίο με τη χαμηλή θαμνώδη βλάστηση που χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια για την κτηνοτροφία, γιατί είναι ιδανικό για βιολογική εκτροφή χοίρων, καθώς είναι απομακρυσμένο από οικισμούς ή άλλες ανθρώπινες εγκαταστάσεις. Το κτήμα καλύπτει έκταση 170 στρεμμάτων και περιλαμβάνει βραχώδη τμήματα και μικρά καλλιεργήσιμα οροπέδια που τα χρησιμοποιούμε για τη σπορά των δημητριακών με τα οποία ταΐζουμε τα ζώα.

Τα ζώα, ομαδοποιημένα ανάλογα με την ηλικία τους, ζουν σε υπαίθριους περιφραγμένους χώρους στους οποίους υπάρχουν μικρά, μετακινούμενα στέγαστρα για τα προστατεύουν από τις καιρικές συνθήκες,. Είναι ελεύθερα να κινηθούν στο χώρο τους, ελεύθερα να σκάβουν το χώμα και να βρίσκουν ρίζες και άγρια χόρτα. Οι χώροι εγκατάστασης των ζώων αλλάζουν, ώστε η γη να μπορεί να ανακάμψει, μετά τη λίπανσή της από τα ζώα.

Για τη διατροφή των χοίρων χρησιμοποιούμε αποκλειστικά πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα: ελληνικά δημητριακά και ψυχανθή, φρούτα και λαχανικά. Πρωτοποριακή είναι η ένταξη στο διαιτολόγιό τους ελληνικών αρωματικών φυτών, κυρίως ρίγανης, για τη φυσική ενδυνάμωση τους και προστασία από ασθένειες.

Δεν επεμβαίνουμε στο κύκλο ζωής των ζώων: η γονιμοποίηση και η γέννα των μικρών γίνονται φυσιολογικά. Δεν χρησιμοποιούμε αντιβιοτικά, ορμόνες και στεροειδή. Τα μικρά απογαλακτίζονται και χωρίζονται από τις μητέρες τους σε ηλικία των δύο μηνών, ενώ στη συνέχεια τα αφήνουμε να μεγαλώσουν με το δικό τους ρυθμό.

Είναι πολύ ευχάριστο ότι η εγκατάσταση του κτήματος στο ορεινό τοπίο, η φύτευση βελανιδιών και πρίνων, που περιμένουμε να ευδοκιμήσουν, η καλλιέργεια της γης, δραστηριότητα που είχε εγκαταλειφθεί από χρόνια, δημιούργησαν έναν νέο μικρόκοσμο στην περιοχή. Ήδη οι πρώτες πέρδικες και οι λαγοί κυκλοφορούν στα σπαρμένα ψάχνοντας για τροφή, όπως έρχονται και τα όρνια, οι σκάρες στην τοπική διάλεκτο, τα μεγαλύτερα πουλιά της Κρητικής φύσης.